Long pepper Пиппали, 50 грамм

Описание

Перец Пиппали, он же Длинный перец (Piper longum)  – это очень целебные плоды вечнозеленого кустарника семейства перечных.

Они совсем не похожи на традиционные виды перца: это твердые сережки длиной до 5 см зеленого цвета. После сбора и обработки цвет плодов меняется на темно-коричневый или черный. Высушенные плоды используют как пряность и в качестве лекарства.

В природе существует две разновидности длинного черного перца — Piper officinarum и Piper longum. Растение произрастает в Индии, Непале, Индонезии (острова Ява и Бали).

Перец Пиппали существенно выигрывает по своим вкусовым свойствам в сравнении с другими видами перцев. Для длинного перца характерен остро-сладкий, жгучий вкус (напоминающей имбирь и мускатный орех) с ярко выраженным холодящим, цитрусово-мятным послевкусием. Аромат свежего перца Пиппали яркий и насыщенный и немного таинственный.

Длинный перец входит в состав индийской смеси Масала для чая с молоком. Вкусно и полезно будет и просто проварить Пиппали в молоке (это один из рецептов Аюрведы).

Этот перец прекрасен в маринадах и соленьях.  В кулинарии перец Пиппали обычно хорошо сочетается с корицей и гвоздикой и используется для ароматизации соусов, супов и рагу.

Полезные свойства перца Пиппали:

В лекарственных целях плоды Piper longum используются при лечении желудочно-кишечных заболеваний, недугов печени и селезенки, лечении гормональных расстройств и импотенции. При этом эффективность лекарств, в которые добавляется длинный перец, повышается в несколько раз, поэтому большинство аюрведических рецептов используют именно перец Пиппали в качестве катализатора сбора (это проводник, усиливающий эффект воздействия лекарственного препарата).

В восточной медицине Пиппали применяют как хорошее средство от кашля и желудочных инфекций, для снятия головной и зубной боли. Исследования западных медиков подтверждают наличие в этой специи свойств антисептика и антиоксиданта.