Описание
Гвоздика принадлежит к семейству растений под названием миртовые рода Сизигум. Это вечнозеленое дерево, растущее в тропическом и субтропическом климате.
Гвоздика как пряность – это не раскрывшиеся высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева. Цветет она 2 раза в год. Собранные бутоны сушат на солнце до появления запаха. Сушка прекращается, когда бутоны потеряют 50 процентов своей влажности.
Особое место занимает наличие в бутонах эфирного масла. Более 50 процентов в нем занимает соединение под названием эвенгол, которое также может действовать как антиоксидант.
Антиоксиданты – это соединения, которые снижают окислительное действие свободных радикалов, тем самым препятствуют старению и развитию многих хронических заболеваний.
Лечебные свойства гвоздики:
Противовоспалительные, противомикробные, гепатопротекторные, антибактериальные, спазмолитические, мочегонные, потогонные, обезболивающие.
Свежая гвоздика быстро понижает давление, снимает спазмы и головные боли.
Она улучшает пищеварение, стимулируя секрецию пищеварительных ферментов, снижает газообразование, раздражение желудка, диспепсию и тошноту. Бутоны гвоздики мужно измельчить, смешать с медом и принять при расстройствах пищеварения.
В гинекологии она применяется для стабилизации менструального цикла.
Как природный антисептик, она помогает бороться с паразитами и бактериями, это обязательный компонент анти-паразитарной смеси «Тройчатка».
В народной медицине гвоздику часто используют при лечении: зубной боли, при глазных заболеваниях, мышечных и суставных болях, включая боли при артрите и травмах;
Как определить свежесть гвоздики:
Если бутон крупный и маслянистый, головка более светлого цвета и на ней отчетливо видны лепестки — это свежая гвоздика. Если бутон маленький, сухой и хрупкий значит гвоздика уже потеряла свою силу, эфирные масла улетучились. Качественная почка при опускании в воду плавает вертикально, ножкой вниз или же опускается на дно стакана. Если же гвоздика «лежит» горизонтально на поверхности воды, то эфирных масел в ней нет, и для лечебных целей она не пригодна.
Приобретайте только свежие специи и будьте всегда здоровы!
Римма La Vita –
Рецепт безалкогольного глинтвейна с гвоздикой и корицей:
Ингредиенты:
Сок винограда – литр
Лимон – 2-3 дольки
Кардамон – 2 коробочки
Корица цейлонская – 1 палочка
Имбирь – 2 ломтика
Гвоздика – 2-3 бутончика
Мускатный орех – 1-2 грамма
Способ приготовления:
Все специи подавить в ступке, сложить в посуду и залить соком.
Гвоздику можно добавлять в самом конце приготовления, буквально перед снятием с огня. В течении 10-15 минут подогревать на слабом огне, при появлении первых слабых пузырьков, снять с плиты и плотно закрыть крышкой. Дать настояться в течении получаса, а затем снова подогреть.
Перелить в термос и подавать в посуде, которая максимально долго держит тепло.
Перед подачей украсить лимоном, можно по вкусу добавлять сахар, мед или каплю ванильного экстракта.
Такой глинтвейн ничем не уступает традиционному напитку и по вкусу и по целебному содержанию. Поэтому вы можете приготовить глинтвейн для значительно большей аудитории, включая детей.
Глинтвейн со специями согреет организм и подарит вам заряд бодрости и празднично-радостного настроения.
anamos –
Конечно же, эта специя ничуть не похожа на гвоздику, которую я в магазине покупала! Магазинную я кидала в блюда, как дрова в печку — охапками, чтобы получить хоть какой-то вкус и аромат. Тут на сайте Риммы продается свежая, крупная гвоздика, с острым вкусом. Ее не надо много, достаточно двух-трех соцветий, чтобы придать оттенок любимому напитку.