Черный перец, 50 грамм

Черный перец – это плоды вечнозеленой перечной лианы «Piper nigrum», которая имеет воздушные корни и достигает в длину до 15 метров. Плодоносит лиана 2 раза в год в течение 25—30 лет.

Для получения черного перца горошком недозревшие зеленые плоды собирают, обваривают в кипятке и сушат на солнце, пока поверхность горошин не станет черной или темно-коричневой. А если собрать спелые красные ягоды, замочить их в вводе и удалить верхний слой мякоти, оставляя только косточку, получится белый перец.

Белый перец не такой острый, но более ароматный, чем черный, он отлично сочетается с овощами и морепродуктами. Черный, в свою очередь, хорош в маринадах, консервах и домашних солениях-квашениях, к любым горячим блюдам и холодным салатам. В старину с черным перцем делали сбитни, добавляли его в чай и другие согревающие напитки. В размолотом виде клали в пироги, запеканки и даже в пряники.

Чтобы эфирно-сладкий аромат горошин не улетучился, молоть перец лучше прямо перед употреблением. В виде цельных горошин перец может сохранять свои свойства несколько лет, если хранить его в плотно закрытой герметичной емкости. Испортившийся перец покрывается беловатым налетом, такие горошины лучше выкидывать.

Полезные свойства чёрного перца:

Черный перец и плоды той же перечной лианы других цветов содержат белки, жиры, эфирные масла, смолы, крахмал, железо, фосфор, кальций, витамины.

А знаете ли вы, что Витамина С в перце больше, чем в апельсинах!

Наружно экстракты и вытяжки черного перца применяют для устранения мышечной усталости, последствий растяжений, как тонизирующее средство для кожи, укрепляющее для волос – он стимулирует кровообращение, усиливая приток крови к данной области.

Черный перец тонизирует, улучшает кроветворение, память, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, работает как противомикробное средство, усиливает потоотделение и стимулирует иммунитет.

В больших количествах перец может вызывать обострение язвенной болезни, поэтому будьте, пожалуйста, аккуратны с черным перцем даже если он очень вкусный!